春季最适合吃些蔬菜来养生了，那么春季如何吃蔬菜呢？春季吃什么蔬菜比较健康养生呢？今日带大家来认真的看看，希望对大家有帮助！
蔬菜基本是我们每天餐桌上不能缺少的，而蔬菜的养生保健功效是大家都认可的 。蔬菜之所以能养生，是因为蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等，能够提供机体所需的营养素，增加身体的抵抗力和免疫力，具有延年益寿、防病治病的功效 。
虽然市场上可以食用的蔬菜种类繁多，但由于蔬菜有寒、凉、温、热等属性，人与人的体质又不完全相同，所以应对春季吃蔬菜的讲究有所了解，这样才可以发挥蔬菜的最大养生保健功效 。
那么在春季的时节里，究竟吃什么蔬菜比较适合进补呢？不妨一起看看！
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菠菜
相信大家对于菠菜不是很陌生的，这款青菜还是经常出现在大家的食谱当中，如果没有经常吃也没有关系，现在就来了解下吧，菠菜是非常适合在春季食用的 。
其一，菠菜的营养成分相对比较丰富，平常吃些菠菜的话，能够帮助身体来补血、润肠通便以及滋阴等作用的，希望大家平常要适当吃些 。
其二，菠菜在吃法上比较不讲究，凉拌、清炒，煮粥都是可以的，而且搭配不同的食材贡献给反而各有不同呢？比如，炒鸡蛋有护肝功效；拌莲藕可以明目；动物肝脏煮粥、汤可以养肝护肝 。总之，搭配合适的食材，菠菜会有更加不同的一面 。
其三，尽管菠菜很有健康功效，但需要注意的是，菠菜在食用过程当中要焯水一下，这样可以让菠菜更好被食用，否则容易导致结石，希望大家引起重视！
菠菜，在古时候被人们誉为“红嘴绿鹦哥”，又有“蔬菜之王”的美称，表达了人们对它的喜爱之意 。《本草纲目》认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥” 。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，还富含维生素A、维生素B、维生素C及叶酸和钾 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生 。菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。菠菜中含有大量维生素E和硒等抗氧化剂，有抗衰老、促进细胞增殖的作用，能激活大脑功能，有助于防止大脑的老化 。菠菜烹熟后，其性偏于平和，易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用;煮汤食之 。有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热 。高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜经热水烫五分钟后，取出凉拌，一日二次食用，颇有疗效 。因菠菜含有草酸，进入人体后与其他食物中的钙质结合，会形成难溶解的草酸钙，因而影响人体对钙质的正常吸收，所以炒食时可先用沸水烫软 。也可以同时多吃碱性食品，如海带、水果等，以促使草酸钙溶解排出 。
【春吃蔬菜养生保健 介绍几种蔬菜延年益寿防病治病】荠菜
在春季吃点荠菜，那是有医学依据的，中医认为，春吃荠菜是有很多的健康功效，比如像止血，明目，治疗便血、月经过多等问题，有这方面困恼的人群，平常值得品尝下！
其次荠菜具有非常不错的营养价值，与其他蔬菜比较，它的维C含量很高，可以说是蔬菜里面含量高的一种 。经常食用荠菜也能有很好的抗衰老的功效，在南方还是比较受到欢迎的一种蔬菜品种 。平常想吃的话，可以做成春卷或者清炒的美食，味道还是比较可口的，如果对味的话，建议大家可以适当吃些 。
荠菜，在清明节前后是采集的最佳时节 。很多地方流传着这样的民谣：“三月三，荠菜当灵丹” 。荠菜性平，味微甘，具有清热解毒、止血降压、益胃、明目等功效，对高血压、吐血、衄血、肾炎水肿等均有一定的食疗作用 。荠菜的药用价值，源于其丰富的营养 。荠菜含有多种氨基酸、丰富的蛋白质和胡萝卜素 。荠菜中维生素C的含量仅次于辣椒，钙、铁、钾、磷、锰的含量也比一般果菜要高 。荠菜含有丰富的维生素A，可用来防治结膜炎、夜盲、目赤肿痛、白内障等各种眼疾，以及多种消化系统疾病 。荠菜含钙量之丰，可谓蔬菜中的佼佼者 。荠菜还是高纤维蔬菜，可帮助排便，有清洁体内环境的功能，并可降低血浆胆固醇水平，同时改善血糖水平，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病大有好处 。
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