七、搞好防护工作鳝鱼池池小水浅，在灌注新水时，要防止水溢鱼逃 。鱼池水面应控制在池沿20厘米以下，随时检查进排水门的拦鱼网布及池壁的牢固程度 。
八、越冬管理一般11月份以后，水温降到15℃以下时，鳝鱼开始钻入土层深处，进入冬眠状态，直到来年2—3月 。越冬期间，待销池应采取增温、保温措施 。
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营养价值鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
有人说鳝鱼是眼药，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。它的血还可以治疗口眼歪斜 。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
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