2、清蒸鲫鱼
【材料】鲫鱼500克，葱、姜、生抽、盐、油适量 。
【做法】①蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段 。②鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片 。③锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟 。④关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉 。⑤起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上 。
3、鲫鱼豆腐汤
【材料】鲫鱼，内脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，盐，姜，葱 。
【做法】①鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分 。②煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块 。③炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅 。④煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可 。
部分专业知识转自网络
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