【北京悦宾饭店北京隐藏在胡同的美食】梅府家宴位原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅 ， 坐落于恭王府边 ， 是一处占地1000平方米的三进院 ， 环境优美、曲径通幽 ， 光一棵枣树就有240年的历史 。 后院中的拴马石桩是明代之物 。 梅葆玖先生曾经是这里的名誉董事长（已经去世） ， 他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里陈列 ， 俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆 。
?梅府家宴菜式则来自梅兰芳家传的600道菜 ， 厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人 。 这里的招牌特色菜是“鸳鸯鸡粥” ， 用文火将鸡肉熬制48小时 ， 直至鸡肉烂成粥蓉状 ， 再根据不同的时令选择不同的蔬菜 ， 调入菜汁 ， 做成一白一绿的太极图状 。 此道菜口味清淡、爽口 ， 色香味俱佳 ， 是当年梅先生登台演出前必用之食 。
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梅府的烧汁鳜鱼 ， 是为避免鱼刺卡喉妨碍梅先生演出专门研制的菜 ， 做法考究而复杂 ， 先用文火温水将鳜鱼焯出 ， 然后挑出鱼刺 ， 切成鱼片 ， 将鱼片码成鱼形浇汤汁 ， 味道鲜美无比 。 梅府另外还有：刺参拼鲍脯、梅家双辉、富贵大虾、核桃酪、梅家烤鸭、干烧玉环虾、雪菜火丝蒸鲈鱼、桐轩一品蒸肉等菜品 ， 都是充满个性风格的私家菜风格 ， 很有人气 。
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