美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉 。 做法：
1. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟 。 捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉 。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅 。 等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用 。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅 。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴 。
红烧鸡翅先准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五香粉（本来是要用八角的，但是八角没有了，用五香粉代替） 。 先把锅烧干，然后关上火，放一点油，再放2大匙白糖，把电磁炉开火到200度，开始炒糖色 。 把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖色就炒好了 。 上色上得差不多了，倒进热开水，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五香粉、盐、生抽，开至中火，焖一下 。 焖个15到20分钟，收汁，收汁了以后鸡翅居然也上色了，红亮亮的，看起来也很好看嘛
KFC的土豆泥做法
原料：
1． 土豆，最好选用新土豆，口感比较好 。 新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种 。
2． 淡奶油
3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤 。 （T&T里就有卖的）
4． 盐和胡椒粉
制作方法：
1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥 。
2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中 。
3． 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体 。
4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味 。 推荐用黑胡椒~~~
KFC土豆条做法（仿制）
KFC 里的薯条从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，油温为350华氏度,在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐. 从出油锅后7分钟卖不掉报废直接垃圾桶.
下面的方法可以仿制
主料：土豆
调料：食用油、盐、姜丝（可选择）
操作：
1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干 。
2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜 。 油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可 。
做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹，所以我们叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武汉话念）
另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香 。
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