沙爹用的肉有鸡肉、羊肉、牛肉， 用蒜、香茅、姜、芫荽子、花椒、姜黄、酱油、椰浆等腌制一晚， 穿成串后以适度的火候烤制 。 然而这种烤肉的精华部分在于最后要蘸厚厚的一层沙爹酱， 沙爹酱的颜色偏橘黄色， 主要是用花生酱、椰酱以及虾米等材料混合制成， 最完美的沙爹酱一定可以吃出花生的碎粒和香味， 有些偏辣， 而有些则偏甜， 与肉串是最完美的配搭， 在东南亚的夜市或是街边都可吃到这种平民化的美食， 不过各地做法略有不同 。
冬荫功（Tom Yum Kung）
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【新加坡娘惹菜东南亚最有代表的美食】 说起泰国菜， 几乎没有人不知道这道菜 。 浓郁酸辣味强劲的汤头对于东南亚湿热的气候真是一剂良药 。 汤之中， 最不能缺少的就是虾 。 当地人近水楼台， 用的是湄公河里的大头虾， 虾膏丰腴， 熬出来的汤中则浮着一层令人馋涎的虾油 。 而从字面上来看， 冬荫（Tom Yum）是酸辣汤的意思， 而功（Kung）则是指虾 。 因此， 这道酸辣口味的 。 此外， 新鲜的香料也是必不可少的， 柠檬叶、香茅、香菜、鱼露以及辣椒等， 繁琐但每一样都直接影响最终的口味 。 而具体的做法， 即使是在泰国当地， 也各有不同， 比如在泰国东部喜欢加入一些番茄调味， 而北部则因为不加椰奶和辣椒膏， 口味比较清淡， 而南部则会适当地加入黄姜来调味 。
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