清朝末年 ， 在天津卫海河西侧 ， 繁华喧闹的小白楼南端 ， 有一条名为“十八街”的巷子 ， 有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺 ， 字号唤作“桂发祥” 。 这个人炸麻花有一手绝活 ， 炸的麻花真材实料 ， 选用精白面粉 ， 上等清油 。 他的铺子总是顾客盈门 。 后来 ， 他的生意越做越大 ， 开了店面 。
开始还算是宾客满盈 ， 但是随着时间的推移 ， 大家越来越觉得麻花有点乏而生腻 ， 渐渐的生意就不如以往了 。 后来店里有个少掌柜的 ， 一次出去游玩 ， 回到家是又累又饿 ， 就要点心吃 ， 可巧点心没有了 ， 只剩下一些点心渣 。 又没有别的什么吃的 ， 那少掌柜的灵机一动 ， 让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸 。
结果炸出的麻花和以前的不一样 ， 除了酥脆不艮和香气扑鼻 ， 味道可口 。 按照这个方法 ， 刘老八研究在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅 。 桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻.还有青红丝和冰糖 。 为了使自己的麻花与众不同 ， 增强口感味道 ， 把放置时间延长 ， 取材也是愈来愈精细 ， 如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等 。 如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写 。
猫不闻饺子 猫不闻饺子创立于1996年 ， 是中国天津的著名小吃 ， 是一家以模仿狗不理的名称创建的品牌 。 猫不闻饺子最初由天津猫不闻大酒楼制作 ， 馅有猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜四种 ， 主要作为速冻食品销售 。 猫不闻饺子于1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃” 。 猫不闻速冻食品有限公司的产品猫不闻牌速冻饺子 ， 被认定为“中华名小吃”和“天津四绝” 。
天津猫不闻大酒楼总店位于南开区南市食品街3区1-3层58号 ， 另在天津市开发区和包头市设有连锁分店 。 该酒楼以小吃面食为主要特色 ， 主要经营以煮、蒸、煎、炸做法为一体的猫不闻系列饺子 ， 品种多达60余个 ， 除在餐厅现场制做的特色外 ， 还配以川、鲁、津菜 。
【结束语】津门四绝是天津小吃本来只有“三绝” ， “狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕” ， 但后人为了吉祥顺口 ， 就加了一个“猫不闻饺子” ， 与“狗不理包子”配对 ， 同时就凑成了“津门四绝” 。
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