夏天要补充什么营养，看完自然会了解夏天应该补什么呢( 二 ) _生活百科

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推荐菜品：苋菜汤——秋汤
材料：一把苋菜、一根黄瓜、一个鸡蛋和3瓣大蒜。
1.将苋菜洗净，去老叶老枝，黄瓜切片，鸡蛋加盐打散备用。
2.砂锅里放少量底油，加热后捣碎三瓣大蒜，放锅里翻炒，将洗好的苋菜倒入锅中。中小火翻炒至苋菜变软。

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3.加入大约500毫升清水。大火烧开后，小火煨3分钟。
4.加入切好的黄瓜片，煮1分钟，然后将蛋液慢慢倒入锅中，关火等蛋液凝固，再加入适量。
的盐、胡椒粉和鸡精，拌匀后一碗营养丰富又清淡可口的“秋汤”就做好了。
二、菠菜
菠菜虽属于四季菜，但相比于其它的季节，秋天的菠菜更粗壮一些，尤其是到了秋分前后，菠菜吸收了夏秋两季的营养，根红叶绿甚是鲜嫩，吃起来也更有菠菜味，秋季吃多了大鱼大肉，不防炒一盘清爽可口的菠菜，去火去燥解油腻，好处多多。

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推荐菜品：【菠菜炒鸡蛋】
所用食材：菠菜一把，鸡蛋2个、大蒜4瓣、小葱1根、虾皮1勺。
1、煮锅中烧水，加入2勺盐，半勺油烧开，将洗干净的菠菜放入锅中焯水，时间大约1分钟左右，菠菜变软、颜色艳丽后捞出。
2、两个鸡蛋加入碗中，大火旺油，将两个鸡蛋炒熟后，铲成大块备用， 1根小葱切碎， 4瓣大蒜拍碎， 1勺虾皮准备好，虾皮可以有效的增加香味。

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3、锅中加入少许油，放入蒜末和虾皮中小火炒香，将焯过水的菠菜倒入锅中，大火翻炒30秒。
4、最后加入炒好的鸡蛋，加入适量的胡椒粉、鸡精、盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、莲藕
俗话说“秋藕最养人” ，莲藕经过了一个夏天的生长，时至秋分、秋意渐浓，正是它鲜脆可口、营养滋润的好时节，莲藕是药膳同源的好食材，性平味甘食用价值颇高，秋季常吃即可防秋乏，还能去秋燥，无论是煲汤、炒食还是做成甜点小吃，都是秋日里不可错过的美味佳肴。

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推荐菜品：【炸莲夹】
所需食材：莲藕一根、牛肉馅半斤、洋葱半个、鸡蛋一个、小葱一根、面粉200克、红薯淀粉100克。
1、半斤牛肉馅放入碗中，加入约50克面粉增加黏度，半个洋葱剁碎，小葱1根剁碎，加入1个鸡蛋， 1勺五香粉， 1勺花椒粉， 1勺糖， 2勺生抽， 2勺料酒，适量的盐，用手或筷子搅拌均匀，稍微上劲即可。
2、切莲藕，莲藕去皮后，切成夹子的形状，就是一段约两厘米厚的莲藕中间切一刀。

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3、把肉馅加入莲夹中，尽量夹得饱满一些，让肉馅从窟窿里露出来最好，用1:1比例的面粉和红薯粉加适量的水兑成稀稠合适的面浆，标准是能挂莲藕上，不乱流动，不成团即可，将莲藕放入挂浆。
4、油炸，锅内放足够的油，油温五六成热放入莲藕，炸3-5分钟左右捞出沥油，炸过一遍的莲藕已经能吃了，但还不酥脆，油锅再次加热，升到7-8成热油温，复炸30秒即可捞出，一盘酥脆爽口的炸莲夹就做好了。