（1）让商家把根部那里切开一点，如果是较粉的芋头，刀面会留下一层浓稠的白色粘液，很快就会干掉；也可以用刀或指甲轻轻刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋头就较粉 。如果切口汁液呈现液态状，肉质就没有那么粉了 。
（2）在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的；如果外皮较光滑则不是很粉 。
6．看纹理 观察芋头底部的横切面透露出的纤维组织，或者商家切半卖的大个芋头，切面紫红色的点和丝越多越密，纹理越细腻，则说明芋头的口感越粉 。
营养价值
芋头性平，味甘、辛，有小毒 。能益脾胃，调中气，化痰散结 。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症 。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用 。
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