? 生蚝刀1：Patrick McMurray ， 加拿大的生蚝刀专家 ， 这是他发明的生蚝刀 ， 比一般生蚝刀更细长 ， 适合从尖端打开盖壳 。
【生蚝和啥不能一起吃，很多人都不知道 生蚝不可以和什么水果一起吃】
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? 生蚝刀2：这种刀体比较细长的生蚝刀最为常见 ， 适合常见的凹形蚝 ， 使用的时候是从侧面打开盖壳 。
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? 生蚝刀3 ：刀体短而宽的生蚝刀 ， 常用于开贝隆生蚝这样的扁形蚝 ， 从生蚝的尖端打开盖壳 。
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? 钢丝手套：一般来说开生蚝的时候用一张结实的餐巾裹住生蚝就行 ， 但如果有这种钢丝手套 ， 能降低失手的危险性 ， 也能保护手不被坚硬的生蚝壳伤害 。
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? 生蚝叉：总体来说比一般餐叉要小巧轻便不少 ， 只比甜品水果用的餐叉稍微大一点儿 。 有的叉尖上带小钩 ， 方便挑起生蚝肉 。 有的在另一端带小刀 ， 用于自己割开贝柱 。
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?生蚝底座：有这样一个东西显然能更好地固定住生蚝 ， 不过只适用于从侧面开生蚝的方式 。
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自己在家开生蚝的方法
不同的生蚝 ， 不同的生蚝刀 ， 会稍有些不同 ， 如果没有专业的生蚝刀 ， 在家用这种小巧而扁长、类似于生蚝刀的刀具 ， 也可以顺利打开生蚝 。 这种方式适用于容易入手的长形的凹形蚝 。 无论如何这是个技术活 ， 所以在西方国家 ， 生蚝开壳师可是一门职业工作 。
? 从黄色圈标示的部分（侧面三分之二处）开生蚝 ， 这个位置离闭壳肌（贝柱）的地方最近 ， 且有缝隙 。 如果缝隙不够大 ， 可以稍微敲掉这个位置的一些外壳 。
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?略转刀背一边撑一边让刀滑进贝壳 。
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? 稍微上下移动刀 ， 就能碰到贝柱 ， 齐壳割断它 ， 不用费多大力气就能开壳了 。
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? 隔断贝柱后 ， 从上往下用力 。
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? 顺势撬开上面壳盖 。
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?用刀割开贝柱连着下面壳的部分 ， 方便食用 。 一般在生蚝吧 ， 开壳师还会将蚝肉翻转过来 ， 让内脏的部分向下 。
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关于生蚝你该知道的1种绅士吃态！
吃生蚝有没有什么特定的步骤？严格来说并没有 。 只要你不是用刀叉切着吃 ， 或者一口一口咬来吃 ， 应该都不至于算错 。 一般来说来自温暖气候的人们比如法国人 ， 喜欢直接举着蚝壳将混合海水的蚝肉倒进嘴里；而高纬度地区的人民比如英国人 ， 则用生蚝叉做辅助 ， 可能是用叉子挑起生蚝肉放进嘴里 ， 也可能是用叉将肉拨进嘴里 。 哪种更优雅更专业？！让 Osteria 的侍酒师 Ben 来为我们示范下如何优雅地品尝生蚝！
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