秋葵含有丰富的膳食纤维 ， 果胶 ， 蛋白质 ， 铁 ， 钙 ， 能帮助消化 ， 保护肠胃 ， 含有维A.E.C是一种很好的保健蔬菜 ， 秋葵虽好 ， 但性寒 ， 肠胃虚寒的人要少吃哦 ， 痛风的人也不要吃哦 。 秋葵洗干净 ， 放开水里汤一分钟捞出来过凉水 ， 切块 。 开火放油爆香蒜片 ， 放入蛋黄 ， 炒到蛋黄冒小泡泡时放秋葵炒三分钟后下蛋白即可 ， 味道咸香爽口为了保持秋葵的营养与口感 ， 一般焯水不超过三分钟 ， 炒的话 ， 时间不要超过五分钟 。
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