烤面包刷什么东西最好，看完就可以做到烤面包表面刷什么东西( 二 ) _生活百科

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第三种，全蛋黄鲜奶油
将一个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3 ， 333 ， 601 ，混合搅拌。均匀的刷在面包表面，面包烤出来的表面有光泽，呈深棕色，非常诱人。
第四种，全蛋黄牛奶
将一个鸡蛋的蛋黄(约15克)和5克牛奶，即蛋黄和牛奶的比例为3 ， 333 ， 601 ，混合、分散并刷在面包上，得到一个中等光泽的金棕色面包皮。另外，不同材质的面包刷出来的效果也会不一样。有时候，它可以让面包看起来更黑，更有食欲。另外也方便一些食材粘在面团上，比如大家都喜欢的芝麻，增加面包的面值。所以在烘焙之前，面包要用蛋黄刷刷一下，这是最常见的一种。用蛋黄刷表面会给皮肤最深的颜色。

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以上是四种刷面方法，可以是全蛋液，蛋清，蛋黄。刷全蛋液可以使面包口感松软，包裹鸡蛋的风味。不过对于刷全蛋液还是蛋黄液，就看你选择的鸡蛋成分了。如果喜欢吃蛋黄，可以刷蛋黄液，但是一定要注意一个关键点，就是不能。
能直接刷，所有的材料都需要加入水进行稀释。

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想要面包做得好吃，除了烤之前要刷蛋液，烤好之后同样也是需要刷一些材料上去，比如蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都是可以，只是要趁热刷，那样能让面包的颜色变得更加的明亮，香味更浓郁，口感更饱满。
最后悦悦再给大家分享一下在家做面包的方法:

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1、和面时，酵母需要用30度左右的温水化开，那样能快速的激发酵母的活性。
2、面团发好之后要多揉一揉，直到揉出手套膜为止,能让面包更加松软好吃。
3、生坯塑形之后，需要经过二次发酵,烤出来的面包组织更均匀，口感更好。
4、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好，那样能避免面包烤开裂。
5、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热然后中途打开预部加热开关使律面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。
结语：做面包时，到底是应该刷蛋黄还是刷蛋清，面点师：都不正确，刷之前这1步是必不可少的。怪不得以前做的面包颜色暗口感差，涨知识了！