北京的白水羊头， 今天却是以“爆肚宛”的名头最响， 为大家所公认， 然而其实， 这个爆肚宛并不是白水羊头的老字号， 原来， 在爆肚宛的白水羊头之前， 在民国时以白水羊头而名扬京城的乃是人称“羊头马” 的马玉昆师傅 。 马家的白水羊头， 到马玉昆已经是第六代， 不幸的是， 几年后， 老马就去世了， 却没能将手艺传给后人 。
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