材料：土豆1个，咸鸭蛋3个
1.土豆去皮，切成细丝，泡在水里，防止氧化变黑 。 把咸鸭蛋放在水里煮，就算熟了，再继续煮，去掉咸蛋黄的蛋味 。
2.锅里烧开水，加入 。
1勺盐1勺油，水烧开以后将土豆丝焯水，20秒后捞出控水 。
3、将煮好的咸鸭蛋的蛋黄抠出来，压碎备用 。 锅中少许油，将压碎的咸蛋黄倒入锅中小火慢慢地翻炒，炒到所有的咸蛋黄都变成细腻的泡泡 。
4、将焯过水的土豆丝倒入锅中，如果口味重的话，可以稍微加一些盐，翻炒均匀后即可出锅装盘 。 香喷喷的咸蛋黄炒土豆丝就做好了 。
【食材】绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐 。
1、提前取一小把粉条用温水浸泡半小时左右，半小时后将粉条入锅中煮至没有白芯后捞出放一旁备用，可以加几滴油拌一下，防止粘连 。 木耳也提前用水浸泡至泡发，过热水焯熟 。
2、绿豆芽用水清洗干净沥干水分装入碗中，取两个鸡蛋打入碗中加入少许盐打散 。 胡萝卜洗净刮皮切丝，韭菜同样洗净，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切丝，大蒜剥皮切蒜片、小米椒切圈备用 。
3、起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液炒熟，油温一定要稍微热一点，蛋液才能快速凝固，等鸡蛋炒好后用铲子铲成块状盛出备用 。
4、炒锅中再次倒入适量的油，开大火油温加热至六成热后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至半熟 。
5、倒入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒半分钟左右，再倒入木耳丝翻炒均匀 。
6、倒入煮好的粉条，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油快速翻炒均匀后，再倒入鸡蛋，大火快速翻炒30秒左右 。
7、最后将韭菜倒入锅中，加少许盐调味，鸡精、白糖提鲜，翻炒30秒后即可出锅装盘，一盘色香味俱全的素炒合菜就做好了 。
【食材】春笋若干，虾仁半斤；猪油2勺，生抽2勺，蚝油2勺，干淀粉1勺，糖半勺，盐适量 。
1、春笋剥掉外皮，去除尾部的断裂部分，用刀轻轻地拍打一下 。
【冬天吃什么菜比较合适？冬天适合吃哪些菜，深度解析，点这里】2、虾仁解冻，清洗干净备用，拍过的春笋切成段备用 。
3、虾仁加入1勺生抽，1勺干淀粉，少量的盐和胡椒粉抓匀，腌制10分钟 。
4、锅中适量的油，油温5成热将虾仁倒入锅中，中小火翻炒熟盛出备用 。
5、锅中加入2勺猪油，将春笋放入煸炒，加入半勺糖，适量的盐翻炒均匀入味 。
6、锅中加入1勺生抽，中火翻炒均匀，焖上2分钟让春笋软滑入味 。
7、加入炒好的虾仁，加入2勺蚝油，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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