手感：新鲜牛肉非常紧实 ， 用手触摸表面略干或湿润 ， 无粘性 。 如果牛肉很粘 ， 没有弹性 ， 说明牛肉不新鲜 。
气味：新鲜牛肉有淡淡的鱼腥味 ， 不会让人觉得不舒服 。 稍微劣质的牛肉有氨或者酸味 ， 变质的牛肉会有一股臭味 ， 特别刺鼻 。 无论如何不要买它 。
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