白茶可分为白针、白牡丹和寿眉 , 其中最适合的老白茶是寿眉 。 寿梅的原料比较粗老 , 有叶有茎 , 含量更丰富 , 相对更耐煮 , 药香和枣香更明显 。
煮寿眉时 , 可先用开水浸泡3~5次 , 再放入锅中用小火慢煮 。 随着汤色变红 , 枣香和药香会逐渐释放出来 。 也可以不冲泡直接煮 。 根据壶的大小放茶 。 一般建议加入5g老白茶 , 加水450ml , 慢煮 。 每次烧开后 , 最好不要把茶汤全部倒掉 , 适当留一部分在锅里 , 再加水烧开 。 煮开后 , 也可以在炭火上煨一下 , 让味道释放得更彻底 。
煮出的老白茶有淡淡的、令人愉悦的药香或枣香 , 滋味醇厚 。 喝完之后 , 胸腹部会有一种舒服的气息 , 回味无穷 。 而且烹饪和饮用都不需要复杂的茶具和泡茶程序 , 非常适合朋友聚会 。
红茶
在世界范围内 , 红茶应该是流传最广 , 饮用人数最多的茶 。 红茶味道香甜 , 入口温和 , 是老少皆宜的咸宜 。 红茶在加工过程中 , 产生大量的香气化合物、茶黄素、茶褐素等物质 , 从而形成香甜的香气、诱人的茶汤和甘甜的口感 。
中国的滇红、祁宏、洪敏培生世界各有特色 , 但无论哪个产地的红茶都有一个共同的特点 , 那就是香、甜 。 在云南 , 我会选择传统的云南功夫和我一起过冬 。 大叶红茶的浓郁饱满 , 让经常被吐槽的云南早晚温差 , 让我很容易感受到高原的甘甜和馈赠 。
冬天的早餐 , 天气冷了 , 给自己泡一杯红茶 , 让香甜醇厚的红茶陪我开始新的一天 。 工作日下午 , 在马克杯里放几片红茶暖手 , 享受红茶的甘甜 。 冬天的下午三四点钟 , 你是不是和我一样渴望其他时间的甜点?这个时候 , 红茶也是最好的搭档 。 红茶不仅不会影响甜品的口感 , 还能解腻留香 。 一天结束时
的工作 , 疲惫与放松同时降临 , 在晚餐后与家人与朋友一同冲一壶红茶 , 享受健康与快乐 。
无论是煮老白茶还是盖碗冲泡红茶 , 一杯温暖的茶汤总能缓解冬天的寒意 。 相比于冬天的第一杯奶茶 , 冬天的第一杯茶来得更实惠更健康 。
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