5、法式焦糖布丁[emoji]1f343[/emoji]
③ 正方形模具尺寸：11*11CM橘子果泥和转化糖加热到40℃ 。 加入白砂糖和NH果胶的混合物拌匀煮开 。 加入橘子果肉搅拌均匀 。 上火170℃ ， 下火165℃ ， 烘烤13分钟 。 蛋白霜白砂糖、葡萄糖、水一起熬制到119℃ 。 隔水加热 ， 加热到82℃ ， 用刮刀搅拌 。 柑橘果泥加热到50℃ 。 组合准备工作：① 圆形刻模尺寸：直径4CM将橘子慕斯挤入模具 ， 先挤一半 ， 用小勺子将边缘涂抹上 。 将橘子夹心放入到挤了一半的慕斯模具中 。 继续挤入橘子慕斯 ， 至模具的八九分满 。
【仿真水果柑橘慕斯 法式柑橘慕斯】跟你分享一下西餐厅做法的法式焦糖布丁 。 法式焦糖布丁作为经典的法式甜点 ， 口感细腻柔滑甜蜜 ， 做法也很简单 ， 可以提前做好冰箱冷藏 ， 饭后作为甜点可以在两分钟内端上桌招待客人 。 吃的时候用小勺轻轻一敲 ， 将薄薄脆脆的一层焦糖敲开 ， 底下是冰凉顺滑的蛋奶布丁 ， 超甜蜜……这做法也是本人在各酒店任职时的做法 ， 希望你可以帮到你 ， 谢谢……淡奶油140ml牛奶70ml蛋黄3个20g加3小勺步骤1准备好所用到材料 。
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