第10、 包头去哪吃丨中国美食的博大精深 ， 有时候就体现在这些小吃上 "今天咱们讲的就是一个山西的一道特色面食啦叨叨 ， 虽然诞生在一个小城 ， 但却是这个地区人民热爱美食性格的代表 。 啦叨叨发源的地方在山西吕梁 ， 这里交通并不发达 ， 物产并不丰富 ， 但是这里的人们对于吃有着执着的研究 。 把面团放在清水中洗 ， 洗出面粉中的精华 ， 然后把这种面粉与水的混合物薄薄的摊开上锅蒸 ， 就会出来透亮的面皮 。 首先他们还额外添加了荞面还增加了面的比例 ， 这样出来的“小面皮”营养更高 ， 口感也更加劲道 。 面汤并不会被大面积摊开 ， 而是在小碟子里薄薄的倒上一层 ， 然后蒸熟 。 蒸好的面皮只有小碟子那么大 ， 比常见的面皮略厚 ， 很小巧而又精致 ， 小小的一张弹性十足 。 切完后一份啦叨叨就被分成了63张小面皮 ， 吃的时候要一块一块慢慢品尝 。 这也是吕梁人在一百多年前潜心研制出的秘籍 。 除了辣椒 ， 醋与蒜汁的味道融入其中 ， 回味里会有微酸的感觉在夏天吃会觉得特别清爽开胃 。 美食的传承不仅依靠那些对手艺执着的人们 ， 还得依靠那些爱吃的吃货 。 得益于这个小伙伴的勤奋 ， 现在包头的小伙不用去吕梁也能吃到这小镇里传承了百年的特色小吃 。 包头的第一家啦叨叨店前不久已经开业 ， 就在29中附近 ， 面积不大却完整的复刻了整个啦叨叨的制作过程还有原汁原味 。
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