羊肉串是新疆维吾尔民族特有的吃肉方式， 因其色泽焦黄油亮、味道微辣鲜香、口感鲜嫩和其独特的做法， 风靡全国 。 本人只对新疆的烤羊肉做一下讲解， 仅作参考 。 这样， 口感鲜嫩多汁、酥脆， 味道鲜美的烤肉就好了 。
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