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二、调味冷藏的判断标准
冷藏最直接的方法就是看标签 。 如果标签不完整或难以辨认 ， 请注意以下两点：
看含盐量 。
含盐量高不容易变质 ， 可以不放冰箱 。
盐中的氯离子和钠离子能迅速与水分子结合 ， 使水分活度迅速下降 ， 大量微生物会死亡；此外 ， 当微生物所处环境的盐分上升时 ， 微生物细胞内的水分会快速流出 ， 导致细胞缺水、生长缓慢或直接死亡 。
这有利于减少
缓食物的变质速度 。
②看酸碱度
pH值很低、酸度很大的调味料 ， 一般微生物很难生存 ， 所以无需冷藏 。
但是如果高盐调料、酸性调料中添加了一些风味食材 ， 则可能需要冷藏 。
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三、调味品变质的简单鉴别方式
打开食品外包装后 ， 食品的保质期将大大缩短 ， 而若是不注意贮藏条件 ， 则会加速变质 。 出现以下情况的调味品最好不要再食用：
①固态调味品 ， 若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其他异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦 ， 甜的变酸）等问题 ， 则很可能已变质 。
②液态调味品 ， 若液态混浊 ， 有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了 。
【酱油什么时候放才好？酱油放几天最好，又双叒叕涨知识了!】③半液态调味品 ， 若是有酸腐味、上层变稀 ， 或者下层有明显的沉淀物 ， 则不能再食用了 。
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