12.吃热的比吃冷的更有味道 。
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1.肉馅尽量用瘦肉 ， 肉馅和菱角的比例是1 ， 333 ， 601 ， 也可以适当调整；淀粉不要太多 ， 万一吃起来不嫩；如果要煮丸子 ， 可以适当减少荸荠的量或者增加淀粉的量 ， 避免入水后被煮掉；
2.菱角不要打得太碎 ， 有粗粮 ， 口感更脆嫩 。
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