卤牛肉营养价值高不高？卤牛肉营养会流失吗，看懂这几点就够了( 二 ) _生活百科

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气味
新鲜的牛肉有轻微的气味，而不新鲜的牛肉是酸的或臭的，有一种气味。
(3)弹性
新鲜牛肉富有弹性，压榨后能迅速恢复原状，而不新鲜或变质的牛肉弹性很低或没有弹性。

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手感
新鲜牛肉表面干爽，微润，不黏腻。新鲜牛肉切开后又湿又粘，变质的牛肉表面很粘。
熟牛肉这么贵，怎么才能挑到真正优质的熟牛肉呢？厨师说，就看这三点：
挑大品牌。
大一点的店为了维护店招牌，会用真正的生牛肉腌制，或者砸自己的招牌。通常，当你去熟食店时，只需寻找那些信誉良好的商店。

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颜色
新鲜卤制牛肉干，色泽浅红或暗红，有光泽，有弹性，结实而不松散。
谷物
用手掰开腌制好的牛肉。如果肉有点，还能看到筋膜，说明是真牛肉。如果注射淀粉的牛肉，肉质是一块一块的。

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以上六种情况，除了推荐合格的冻牛肉比较靠谱，其他五种情况都是被骗。所以，遇到便宜的红烧牛肉，不要贪多，还是多花点钱买好牛肉吧。毕竟是为了自己和家人。安全健康最重要。

卤牛肉营养价值高不高？卤牛肉营养会流失吗，看懂这几点就够了( 二 )