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沿锅沿倒些料酒去腥 ， 快速翻炒至酒精全部挥发 ， 倒入杏鲍菇 ， 沿锅沿倒些水 。
开始调味：盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 酱油 ， 翻炒融化调料 。 食材入味后 ， 倒入我们准备好的干锅里 。 生火的时候可以在桌子上吃 。
这道干锅土豆片是我两个孩子最爱吃的菜 。 是下一餐里的万人迷 ， 干锅土豆没有敌人 。 就连平日喜欢吃外卖薯片的小姑娘 ， 用这个菜也不香 。
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1.将土豆洗净去皮 ， 切成硬币般厚的薄片
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配菜通常用青红椒 ， 炒出来好吃还好看 。 做干锅少不了洋葱丝 ， 放在干锅中垫底 。
切点葱、姜、蒜 。 姜蒜都切成蒜末 。 再放入一小把干辣椒段 。
2.把土豆片炸一下 ， 油温五成热时下入土豆片 ， 开小火浸炸把土豆片中的水分炸出来 ， 一直把土豆片炸透炸酥 。
像这样带着焦边就可以了捞出来控油 。
3.锅中留底油 ， 放入葱姜蒜和干辣椒开小火爆香 ， 加入香辣酱炒出红油 ， 倒入青红椒片大火炒至断生 ， 沿锅边淋点清水 。
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开始调味：加盐、 鸡粉、撒入一些烧烤料 ， 继续翻炒化开调料 ， 然后倒入土豆片大火快速翻炒让料汁裹满土豆片 ， 土豆片入味以后 ， 撒一把白芝麻 ， 翻匀后倒在干锅里面 。
这道菜最忌久炒 ， 最好现炒现吃 ， 口感香辣酥脆 ， 才真好吃 。
面筋别再烤着吃了 ， 做个干锅手撕面筋尝尝吧 ， 筋道有弹性 ， 香辣入味贼好吃 。
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才从超市买回来两根面筋 ， 这面筋价格比肉便宜多了 。 先把面筋洗一下 ， 吃着放心 。
1.洗干净的面筋用手一片一片撕开 。 切几个青线椒、两个小米椒 ， 切点蒜片 。
把芹菜切成3厘米的段 ， 切半个洋葱丝放在干锅里垫底 ， 免得点火的时候糊锅 。
切点五花肉片 。
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【干锅用什么打底？干锅用啥垫底最好，这篇长文写得好】
2.把面筋炸一下 ， 锅内烧油 ， 油温六成热 ， 把面筋倒入锅中 ， 炸30秒左右 ， 即可捞出控油 ， 炸一下是为了吃起来口感酥脆 。
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锅中留少许底油 ， 放点干辣椒、花椒翻炒出香辣味 ， 扒拉出来 ， 吃嘴里不得劲 。
放入五花肉片 ， 小火煸出油 ， 味更香 ， 然后把大蒜和青线椒 ， 小米椒倒入锅中翻炒 ， 开大火 ， 炒出香味 ， 放切好的芹菜和洋葱 ， 翻炒均匀后 ， 倒入面筋 ， 开小火 。
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