4.炖鸡汤的时候 ， 建议不要加料酒 ， 葱段 ， 香葱 。 除非当天能喝完 ， 否则第二天鸡汤就酸了 。
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炖鸡汤的时候 ， 最后一定要加盐 ， 这样鸡汤里的鸡肉才不会因为过早的摄入盐分而难以炖出营养和风味 。 另外 ， 盐本身不耐热 ， 过早加入会降低化学反应 ， 导致最后需要多吃盐调味 。 从长远来看 ， 重盐不好 。 最后 ， 加盐尽量入味 ， 尽量咸 。
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