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100克豌豆的蛋白质含量为24.6克 ， 是鸡蛋的两倍 。 一口豌豆抵得上两个鸡蛋 ， 蛋白质这么高 。
质含量 ， 在所有植物蛋白界都算是“天花板级别”的了 。
推荐做法：卤水豌豆角
1.首先 ， 准备适量的豌豆角 ， 用清水洗干净；葱白切成段、生姜切成小块放在一起 ， 抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片备用 。
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2.锅中加入适量的清水 ， 把准备好的香料倒入锅中 ， 放入食盐5克调底味 ， 老抽3克调色 ， 青花椒2克 ， 生抽5克 ， 大火烧开以后倒入豌豆角 ， 盖上锅盖小火焖煮10分钟 ， 把豌豆角煮熟煮入味 。
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3.10分钟后打开锅盖 ， 挑出里面的大料 ， 把豌豆角盛入盘中即可食用 。
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每100克木耳的蛋白质含量约为15.1克 ， 是牛奶的5倍还多 ， 尤其是木耳的铁含量 ， 每百克高达185毫克 ， 是肉类的100倍 ， 真不愧是“素中之荤补血王” 。
推荐做法：青瓜炒木耳
1.黄瓜去皮或者不去皮都行 ， 破开后去除瓜瓤 ， 斜刀切成块；木耳提前用清水泡发 ， 切成小块；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花、姜片、蒜片备用 。
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2.锅内烧水 ， 水烧开以后放入黄瓜和木耳 ， 快速焯水30秒钟 ， 再放入红椒片 ， 稍微烫一下倒出来控水 。
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3.锅内烧油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 加入少量的清水 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 鸡汁3克 ， 然后放入黄瓜、木耳和红椒 ， 开大火翻炒片刻 ， 淋入一些水淀粉把汤汁收至粘稠、便于入味 ， 再淋入香油2克 ， 提亮菜品的色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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银耳虽然稍微逊色于木耳 ， 每百克含蛋白质10克 ， 但在植物界也不算低 ， 更重要的是银耳含有人体所需要的3/4的氨基酸 ， 历来被称为“延年益寿”的佳品 。
推荐做法：小葱拌银耳
1.首先 ， 我们把银耳用温水泡发 ， 去除黄色的根部后撕成小朵；小葱一小把 ， 洗净后切成小段；半个西红柿、切成小块备用 。
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2.锅内烧水 ， 水烧开后倒入银耳 ， 快速焯水30秒钟捞出来 ， 然后用清水冲洗过凉 ， 这样吃起来更加脆嫩 。
3.调菜盆里放入食盐 ， 胡椒粉 ， 陈醋 ， 红油 ， 芝麻油 ， 倒入一点开水搅拌化开调料 ， 然后倒入银耳、小葱和西红柿 ， 搅拌均匀后即可装盘 。
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牛奶和鸡蛋虽然是日常补充蛋白质 ， 比较简单方便的方式 ， 但是还是有不少中老年人舍不得吃 。 今天 ， 这6种评价的高蛋白菜别再省了 ， 上了年龄、身体比啥都重要 。
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