第三、等会炒制的时候不容易炒糊 。
就这样 ， 大约清洗30秒左右 ， 我们将水倒出 ， 不要泡太久了 ， 以免香味流失严重 。 大家可以看一看碗中剩下的水 ， 很明显 ， 香料中的灰尘和杂质是非常的多 。
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取一个无水无油干净的锅 ， 倒入全部沥水后的香料 ， 先用中火慢慢的煸炒 。 随着水汽的蒸发 ， 慢慢炒干表面的水分 。 当香料的表面 ， 不再冒出大量的烟雾时 ， 说明表面的水分已经炒干 。 这时需要调成最小火 ， 我们继续慢慢的煸炒 ， 这个时候切记火力不能太大 ， 否则极易炒糊 。
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当我们炒到香料开始变色后 ， 我们倒入全部的食用盐 。 这个时候我们快速地翻炒 ， 让盐和香料充分地融合 。 整个炒制的过程 ， 大约需要10分钟左右 。
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当您看到花椒颜色变深 ， 小茴香变成金黄色 ， 食用盐也完全变色了 ， 而且香味越来越浓 ， 用手可以将花椒轻轻地捏碎 ， 即可关火 。 关火后 ， 我们不用把香料都添出来 ， 让它们在锅中自然的冷却 。 需要注意的是 ， 一定要把调料彻底的晾凉 。 如果不晾干晾透 ， 打的时候就会发生粘连 。
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好了 ， 等到完全冷透了 ， 我们将全部香料倒入干膜杯中 。 盖上盖子 ， 选择破壁模式 ， 打碎2分钟时间 。 如果没有破壁机 ， 可以使用擀面杖和保鲜膜 ， 碾压成细粉 。
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2分钟时间到了 ， 我们将打好的花椒粉 ， 直接倒出来 。 大家可以看出打出的花椒粉 ， 是相当的细腻 ， 而且特别的香！这样做出的椒盐粉 ， 既可以做包子饺子馅料 ， 还可以烹饪各种美味的菜肴 。
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如何保存花椒粉呢？
炒好的花椒粉 ， 装入一个无水无油干净的密封小瓶子里面 ， 可以保存半年都不会坏 。 我们自己做的椒盐粉 ， 不仅仅比买的更便宜（成本几乎能够便宜一半） ， 而且味道会更香 ， 更美味 。 更重要的是 ， 完全没有乱七八糟的添加剂 ， 可以放心地给家人吃 。 老人小孩多吃一点 ， 也不用担心 。
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