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5.锅中添入少许食用油， 倒入蒜片和小米辣爆香， 下入煎好的豆腐块， 浇上调好的料汁， 改中小火炖2分钟， 使豆腐慢慢入味 。
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6.最后倒入韭菜段翻炒几下， 炒至韭菜断生后， 淋入少许明油， 简单翻炒均匀， 就可以关火起锅装盘了 。
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1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎， 胡萝卜一根切成胡萝卜粒， 和韭菜放在一个盆中， 加入少许植物油， 用筷子搅拌均匀， 锁住韭菜里面的水分， 加入食盐3克， 十三香1克， 打入一个鸡蛋， 用筷子搅拌均匀， 再加入面粉一大勺， 搅拌均匀， 使韭菜和胡萝卜裹上面粉 。
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2.起锅倒入食用油， 等油温至五成热时离火， 用左手的虎口挤出丸子， 再用小勺子挖出丸子， 一个一个地下入锅中， 丸子遇热会漂浮起来， 把丸子全部下完以后， 再上火继续慢炸， 改小火继续炸两分钟， 即可捞出控油 。
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3.等油温至6成热时， 再倒入丸子， 重新复炸20秒左右， 炸至丸子外皮金黄酥脆， 即可捞出控油， 再把炸好的丸子盛入盘中， 就可以上桌食用了 。
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1.洗净的韭菜一把切成4厘米长的段， 放入盘中， 取一个小盆， 打入两个鸡蛋， 加入少许水淀粉， 用筷子搅匀打散， 蒜子几粒拍扁， 切成蒜末， 红椒半个切成长条， 和韭菜放在一起， 用来配色 。
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2.准备一个平底锅， 刷上少许食用油， 油热后倒入鸡蛋液， 等一面凝固后， 从锅边淋入少许食用油， 颠锅翻面， 即可关火， 再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上， 用刀切成长条， 放入小盆中 。
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3.起锅烧水， 加入少许植物油， 水开后把韭菜和红椒放入漏勺中， 焯水15秒， 即可捞出控水拔凉 。
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4.准备一个拌菜盆， 倒入蒜末和韭菜段， 放入鸡蛋皮， 加入食盐2克， 味精1克， 白糖1克， 香醋10克， 香油3克， 葱油5克， 用筷子搅动颠盆拌匀， 装盘就可以开吃了 。
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1.准备一个和面盆， 倒入高筋面粉300克， 加入食盐1克用筷子搅匀， 加入适量的清水， 边加边搅拌， 先搅成面絮再揉成面团， 放在一边松弛10分钟 。
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2.取一个小盆， 打入4个鸡蛋， 用筷子搅散， 平底锅烧热， 倒入少许植物油， 油热后倒入鸡蛋液， 用锅铲翻炒几下， 把鸡蛋煎熟倒在菜板上， 用刀切碎， 放入盆中 。
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