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， 继续在饼周围撒一点油，反复不停的翻饼，大概翻三四个回合就好，饼开始有起泡现象就不用翻了，接下来马上打鸡蛋，把鸡蛋打到碗里，加点盐和葱花，搅拌均 匀，等饼已经鼓起一个大大的泡了，就可以用筷子戳一个洞（注意戳好洞了不能把筷子放下，要把洞口周边的皮夹起来，使洞口呈张开式，）再把打好的鸡蛋灌入里面，再把面饼提起来抖一抖，使鸡蛋在饼内能够分布均匀，两面考金黄色即可刷上酱料 。
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【正宗的鸡蛋灌饼，应该怎么“灌”？】
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等两面煎焦黄即可，喜欢吃辣的再刷一层熬好的辣椒酱 。 有需要的话放上青菜、火腿、腐竹等 。
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等两面煎焦黄即可，喜欢吃辣的再刷一层熬好的辣椒酱 。 有需要的话放上青菜、火腿、腐竹等 。
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