饲养管理：在培肥水质 ， 提供天然饵料的基础上 ， 须增加投喂蛆虫、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、小杂鱼肉、畜禽下脚料等动物性饲料 ， 以及麦麸、米糠、豆渣、饼类等植物性饲料 ， 或人工配合饲料 。一般每天上下午各喂1次 ， 日投饲量为泥鳅体重的5%-10% 。投饲应视水质、天气、摄食情况灵活掌握 。水温15摄氏度以上时泥鳅食欲逐渐增强 ， 20-30摄氏度是摄食的适温范围 ， 25-27摄氏度食欲特别旺盛 ， 超过30摄氏度或低于15摄氏度以及雷雨天可不投饲 。此外 ， 还应根据水质肥度进行合理施肥 ， 池水透明度控制在15-20公分 ， 水色以黄绿色为好 。当水温达30摄氏度时要经常更换池水 ， 并增加水深 。当泥鳅常游到水面浮头吞气时 ， 表明水中缺氧 ， 应停止施肥 ， 注入新水 。冬季要增加池水深度 ， 并可在池角施入牛粪、猪粪等厩肥 ， 以提高水温 ， 确保泥鳅安全越冬 。
三、捕捞运输
捕捞泥鳅 ， 通常采用冲水、诱捕、干塘等方法进行 。
冲水法：将捕捞工具放在进水口 ， 然后放水进池 。泥鳅受流水刺激 ， 逆水上游 ， 群集于进水口附近 。此时将预先设好的网具拉起 ， 便可将泥鳅捕获 。
诱捕法：把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中 ， 用其香味引来泥鳅 。
干塘法：冬季 ， 水温降至15摄氏度-12摄氏度时 ， 泥鳅就会钻入池塘底泥中 ， 只能干塘捕捉 。先把水排干 ， 将池塘、稻田划成若干块 ， 中间挖排水沟 ， 泥鳅会集中到排水沟内 ， 便于捕捉 。
泥鳅多为鲜活销售 ， 如运输不当易导致死亡 ， 造成损失 。可用竹箩运输 ， 每只竹箩装泥鳅25千克 ， 装运时在竹箩底部铺上塑料薄膜 ， 加水2-2.5千克 ， 然后放入活泥鳅 。运输途中 ， 每隔1.5小时加1次水 ， 可确保泥鳅鲜活 。
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