玉米炖猪蹄
食材：猪蹄600g、玉米700g、油过量、盐过量、姜过量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱过量
做法：1)猪蹄去毛洗净，剁成小块2)玉米切成一寸长阁下的段3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用4)炒锅入油，年夜火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5)而后下入猪蹄，爆炒至断生6)加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，退出泰半锅水，抄匀7)煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟阁下8)至水分差没有多收干时退出鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花便可
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小鸡炖蘑菇
食材：仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油过量、盐过量、红烧酱油过量、年夜葱过量、姜过量、蒜过量、八角过量、干辣椒过量、糖过量、鸡高汤过量
做法：1)红薯粉条泡软，过凉沥干水份备用2)小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用3)仔鸡斩块，洗净，沥干水份4)预备姜片、蒜粒、年夜葱段5)锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用6)锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角7)入鸡块炒变色，炒干水份8)退出过量料酒去毛腥味9)倒入小蘑菇翻炒平均后，倒入热高汤以及过量泡发蘑菇的水 。刚好没过鸡肉为好 。10)退出过量红烧酱油，上色，加一点糖11)烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软，时期要偶然翻动几下，以避免鸡肉粘锅，也能让滋味交融的更平均12)当汁收到一半时，放入以前煸香的蒜粒13)放入泡发好的红薯粉条14)粉条煮熟后，年夜火收汁至本人喜爱的浓稠度，加盐调味便可出锅
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