冬季御寒取暖推荐10大美食( 二 ) _的

五、杞精炖鹌鹑
质料：鹌鹑 1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
制造：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄平装鹌鹑腹内，加水过量，文火炖酥，加盐、味精过量调味即成。
吃法：弃药，吃肉喝汤，逐日 1次。

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效用：滋润肝肾，补精益智。鹌鹑是精良的益智食物，含有丰厚卵白质、有机盐、维生素等，有助于小儿发育、增长食欲、进步影象力。脑力休息者常食，能消弭眩晕健忘病症，能进步智力，有健脑养神之作用。枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗委顿、加强膂力以及智力。黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更添加其滋补以及益智作用。适合于肝肾有余、精血亏虚而见神疲惫力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
六、素笋汤
取冬笋 200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各过量。先将冬笋去皮洗净，切生长8厘米、宽1厘米的薄处，放滚水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，退出葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特性为素雅油腻，鲜美适口，消痰利肠，通脉化食。
【冬季御寒取暖推荐10大美食】七、冬笋鲫鱼汤
取冬笋 100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、生姜片、精盐、味精、精制动物油各过量。先将冬笋剥完后切生长丝，洗净，而后用滚水煮一下，以除了去涩味。鲫鱼去鳞除了去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加净水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，退出精盐、味精即成。本品特性为汤鲜醇浓，肉嫩笋软弱，利水下乳，健脾益气。

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八、三丁豆腐羹。
取豆腐 250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各过量。先将豆腐切成丁，下滚水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特性：滋味鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
九、骨头汤。
质料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，过量净水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、年夜料、桂皮、盐。
制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色便可。熬制工夫为 40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室贮存，随吃随取。

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十、胡椒茴香牛肉汤。
用料：胡椒 10克，年夜茴香10克，牛肉500克，年夜蒜1条。
制造：胡椒、年夜茴香洗净。年夜蒜洗净切节。牛肉挑去筋膜，洗净，切成年夜块。把全副用料放入锅内，加净水过量，武火煮沸后，文火煲 2小时，调入酱油、味精便可，饮汤吃牛肉及年夜蒜。
效用：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少吐逆、形寒肢冷者。