体现：把留宿的暖锅菜以及汤持续享有
损伤：暖锅汤也没有宜重复应用，更不克不及将残菜汤放正在锅中留宿再用，不然久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物资)含量会添加，食后对身材衰弱无害 。
专家倡议：
正在预备暖锅食品时，没有要买太多食品，够就行了，也没有要留留宿 。
六、穷冬久煮暖锅，吃的就是"氛围"
体现：天色渐入凛冽，看着锅里红红辣辣的汤，另有不绝翻腾的肉菜们，年夜伙聊着、喝着，一会儿几个小时过来了，喝高了，吃欢了，求患上就是个"氛围" 。
损伤：煮久了的暖锅汤相称于铅沸水，汤煮久了当前一些有毒无害的货色就多了，特地是会含有更多的亚硝酸盐，和更多的嘌呤类的物资 。这个论断失去了西扎营养学会公共养分师分会的验证，试验后果发现，跟着工夫的延伸，暖锅汤中的致癌物——亚硝酸盐的含量会一直回升 。
特地是正在涮了90分钟当前，亚硝酸盐会显著添加 。大夫示意，适量的亚硝酸盐进入人领会孕育发生亚硝胺，而亚硝胺是公认的致癌物资 。这样的物资正在身材内容易惹起不少疾病，比方像痛风、肿瘤 。
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专家倡议：
留意暖锅煮的工夫，倡议吃暖锅应只管即便正在一个半小时内吃完，由于正在暖锅中涮煮太久的肉类食材以及其余成份互相作用也会天生亚硝胺 。以是食材最佳以新颖质料为主，少选鱼丸、蟹棒、腊肠等加工食物 。
同时倡议各人正在暖锅汤里没有要上面条，尤为长短常浓的暖锅汤 。由于面食是干的，需求吸附水把面收缩起来能力熟，这样的进程中，面条会吸附到汤外面更多的无害物资 。
七、让辣来患上更剧烈些吧
体现：一提起暖锅，又麻又辣又烫的口胃总成为了首选，由于那被辣患上年夜汗淋淋的觉得真实太甚瘾了 。
损伤：麻辣暖锅对胃肠的杀伤力没有难想像 。暖锅的辛辣滋味最早安慰的是食道，接着迅速经过胃、小肠等，重大安慰胃肠壁黏膜，惹起胃酸以及胀气，除了了 容易诱发食道炎、胃炎外，腹泻也在劫难逃 。
有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃暖锅更要嘴下留情 。不然，痔疮患者容易因肛门周围禁受安慰括约肌适度充血 而复发，便秘患者会因而愈加“添堵” 。
专家倡议：
虽然每一个人对辣的耐受度没有同，然而为肠胃着想，大夫以为，又麻又辣的暖锅仍是少吃为妙；切不成一会儿吃患上太 多，并要只管即便把调料调至微辣，少喝暖锅辣汤 。
【冬季吃火锅的禁忌 汤底久煮易中毒】另外，吃完暖锅后要多喝些开水或浓茶，以浓缩辣汁，加重对肠胃的安慰，这样胃肠城市难受一些 。一旦有甚么没有 适，连忙喝些油腻的饮品如稀米粥或牛奶维护肠胃壁 。
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