4、胡萝卜的留种方法
胡萝卜收获后，进行田间株选 。选择叶色正、叶数少、直根整齐、颜色鲜美、表皮光滑、无分叉和裂口、无病虫害的植株，切去尾部6公分左右，选择韧皮部厚、中柱较小的肉质根，切去叶片，保留8～10公分叶柄 。北方地区入窖贮藏，翌春解冻后定植 。胡萝卜为异花授粉作物，不同品种的采种田，应隔离2000米以上 。定植的株行距30～50公分 。定植前和开花前施肥 。种株抽薹后，侧枝相继生长 。花茎较高，须设支柱并及时培土，防倒伏 。开花参差不齐，种子成熟度不－致，并易产生无胚或胚发育不良的种子，须进行整枝 。留主茎和4～5个健壮侧枝，各留一个花序 。一般从定植到种子成熟约经过120～140天，可分期采收 。
5、胡萝卜的病虫防治
胡萝卜的病害主要有黑腐病、菌核病、软腐病 。
黑腐病为真菌病 。主要为害肉质根，形成不规则形或圆形、稍凹陷的病斑，其上生黑色霉状物 。后期肉质根变黑腐烂 。宜在贮前剔除病伤的肉质根，并在阳光下晒后贮藏 。采收和装运过程中避免破损 。菌核病主要为害肉质根，被害部分软化腐烂，表面生白色棉絮状菌丝体和黑色鼠粪状菌核 。软腐病为害肉质根，被害部分软化腐烂，汁液外溢，有恶臭(见大白菜) 。
虫害主要有胡萝卜微管蚜和茴香凤蝶等等 。在幼虫数量少时，可结合其他害虫的防治进行兼防 。在幼虫数量多时，可进行专门的药物防，可用50%杀螟硫磷乳油1000～1200倍，或2.5%敌杀死乳油2000倍液，或20%氰戊菊酯乳油2500倍液，或2.5%功夫乳油2500倍液，或10%氯氰菊酯乳油2000～3000倍液等药剂喷雾防治 。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜的肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等 。每100g鲜重含胡萝卜素1.67～12.1毫克，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素a，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进儿童生长等功能 。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质 。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20% 。每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效 。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多 。胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及 。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等 。
一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高 。每千克胡萝卜中含胡萝卜素36毫克以上，少量喂给即可满足各种动物对胡萝卜素的需要 。胡萝卜适口性好，各种家畜都喜食 。胡萝卜喂肥猪，可以提高肉的质量，成年猪日喂5.0～7.5千克 。胡萝卜喂猪，须粉碎或打浆;胡萝卜熟喂，胡萝卜素、维生素c、维生素e将会受到破坏 。红、黄胡萝卜营养成分 。
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