另外 ， 竹笋乃寒性食品 ， 有涩味 ， 含较多的粗纤维 ， 容易使胃肠震动加快 ， 对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者康复不利 。为了减少草酸盐对人体的影响 ， 食用时一般将竹笋在开水中煮5-10分钟 ， 经高温来分解草酸盐 ， 去掉涩味 。
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