菜角什么馅儿的好吃,菜角可以用啥馅,快点快点看一下( 二 ) _生活百科

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6.睡醒后，分成两部分。
每份搓成圆条，然后用刀切成小剂子，压扁然后再擀成圆片，每个圆片包上馅料。这一步跟包饺子是一样的，切的小剂子比饺子要大一些。菜角放的时候注意先撒些面粉防粘，左边最后几个小的是宝宝包的。

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7 ，锅里加油，油的多少要根据自己做的菜角的大小决定，如果包的大就多放一些，包的小就少放一些，一般情况下饺子放进去之后能完全浸没在里面比较好。油温5成热放入菜角。

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8 ，一面炸到定型，颜色变白，开始翻面，中途多翻几次，炸成两面金黄色，飘起来就可以了。

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1 ，面粉用温水或者一半热水一半冷水和面，这样炸出来的菜角酥脆不硬，吃起来软和，凉了也不发硬，口感很好。和好的面醒面半个小时比较好，这样面团的筋性就出来了。

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2 ，亲戚教我的炸菜角的秘诀就是粉丝不要用清水煮，放在肉汤中煮，最好煮好之后泡发，我做的时候时间比较急所以煮熟就捞出来了。如果煮好之后继续放在里面泡发，粉丝会很碎，不用怎么切就可以了，已经完全吸收肉汤的味道，吃起来真的特别香，特别好吃，没有肉，吃起来也有肉的味道。如果没有肉汤，可以在清水中煮好粉丝，然后过凉水再加酱油和香油搅拌均匀，这样也很好吃。

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3 ，炒鸡蛋的时候可以适当的把油温烧热一些，这样蛋液倒在里面之后会很快成型，这时候用筷子不停的搅拌，鸡蛋会很快就熟了，而且很碎，不用切就可以了。

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4 ，炒制馅料的时候，最后要放韭菜的时候要先关火，这样锅里的余温会慢慢把韭菜的水分蒸发掉一部分，再加点香油，刚好能锁住水分，这时候在调料比较好，放盐的时候也不用担心会出水。有的人不炒馅料，直接放在一起调味，我觉得这样做出来的馅料很容易出水，而且不够香，炒过之后韭菜经过了短暂的高温，味道能散发出来，但不能开火炒韭菜，这样一炒韭菜直接就出水了。