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很多朋友把包子包好后 ， 直接拿到蒸笼上蒸！老话说 ， 心急吃不了热豆腐！包子包好后不要急着蒸 ， 第三遍静置5分钟左右！你会发现 ， 短短几分钟后 ， 包子的体积就大了很多！这时候馒头受热会不断膨胀 ， 这样馒头就会松软蓬松！
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最后一点很重要！很多朋友在非常准确的时间蒸包子 。 时间到了 ， 他们马上关火 ， 开锅拿包子！殊不知 ， 就是这一步 ， 很容易导致包子崩盘！因为此时锅内温度很高 ， 当我们快速开锅取包子时 ， 冷热交替 ， 会导致包子热胀冷缩 ， 从而塌陷 。
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正确的做法是先关火 ， 包子放锅里一会儿 ， 一般5分钟左右 。 这时候虽然锅里的温度还很烫 ， 但是包子已经在慢慢降温了 ， 所以再开盖的时候包子就不会塌了！
【酵母为什么要放在面粉里面,干酵母可以直接放在面里面吗,科普知识的】
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