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制作过程：
加热杀菌的玻璃瓶里 ， 放入材料平均混合 ， 调整至28~30℃ ， 28℃前后放置6~7天 ， 早上跟下午两次搅拌 。 第四天早上 ， 气泡开始冒泡 ， 冒泡开始后追加蜂蜜30g ， 在放置2~3天 。 开始感觉到酒精和碳酸气的刺鼻臭味 ， 糖度至7度前后 ， 结束 。 冷藏可以保存10天左右 。
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作用：
酸奶种可以有效抑制杂菌；延缓面团的老化；由于酸奶种里面含有的乳酸和醋酸 ， 可以让面团的保湿性保水性更加好一些；乳酸可以让面团的风味更浓郁 ， 香味更佳；加了酸奶种的面团营养价值的也会更高.
适用面包类型：
吐司、甜面包、欧式面包 。
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