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嗯， 别名很多吧， 所以妈妈们不要纠结哈， 你看到花花绿绿的其实都是同一种无筋的面粉， 它是去除了面筋和其他物质的小麦粉， 也就是纯纯纯淀粉 。
而相比木薯粉， 澄粉的粘性就弱很多， 但是它的透明度会高很多， 妈妈们经常吃的虾饺、粉果、肠粉等这些都是用澄粉做的哟 。
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麦麦之前做过一款冰皮月饼， 软软糯糯， 也是需要用到澄面的：
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▲五彩冰皮月饼
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太白粉
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太白粉呢， 就是生的马铃薯做成的淀粉 。 相对其它淀粉的粘性， 太白粉粘性虽高， 它的吸水性不好， 煮熟后再冷却会变稀， 不会成形 。
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不过它的优势在于附着性比较好， 所以太白粉比较适合用于菜品的勾芡上， 这样做出来的食物比较细腻且有光泽度 。
但是粤菜比较习惯于玉米淀粉勾芡， 也是需要基于地方习惯 。 台湾地区用太白粉比较多， 比如蛋包饭：（麦麦做的山寨蛋包饭， 没有用到太白粉）
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生粉
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最多的问题来了！
生粉是什么？
生粉和淀粉的区别是啥？
生粉是生的面粉吗？
生粉是玉米淀粉吗？
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给你看！给你看！
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我们转过身来看看， 这包生粉是什么？----玉米淀粉
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再看看这包生粉是什么？----土豆淀粉
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所以麦麦告诉你， 生粉不是特指某一种淀粉 。 生粉可以说是一个笼统的对不同种类的淀粉称呼 。 在不同的地方， 饮食习惯不一样， 所指代的也就不一样 。
比如， 香港所说的生粉， 一般就是玉米淀粉；台湾地区说的生粉是太白粉；大陆地区不同省份， 所指的生粉也是不一样的， 这个真心说不完整了......
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不过综上所述呢， 各种粉的用途都是很广滴， 可以做点心、可以调味、可以摊饼、可以肉类勾芡等等， 而且宝宝也是可以吃的（当然得是健康的烹饪方式哈）， 是不是很棒！
妈妈们在选择各种粉的时候， 可要根据自己的需求来选哦 。
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