毛血旺到底是啥？毛血旺是哪几种，懒人福利，快来取( 二 ) _生活百科

【毛血旺到底是啥？毛血旺是哪几种，懒人福利，快来取】2.将鸭血整齐的放入锅中，将新鲜的辣椒红汤倒入锅中浸泡原料，小火煮5分钟，关火继续浸泡保存，既能品尝原料，又能让菜走的更快。
3.在220的烤箱中烘烤火山岩4小时。
课程流程：
1.清水烧开，加入牛肉片60g ，肥肠30g ，火腿片30g ，鳗鱼片30g ，焯水10秒，捞出备用。

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这道菜需要六种原料，其中牛肉、香肠、火腿、鳗鱼需要先用水浸泡后再加入红汤。
2.锅内放底油烧至六成热，放入姜末、蒜末各10克爆香，放入豆芽10克、芹菜80克、蒜苗60克，加入适量盐、鸡粉，大火炒至八成熟，放入锅底
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走菜时带上烤烫的火山石
5.上桌后，在毛血旺中投入火山石，汤面翻滚沸腾，即可食用。

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放入火山石，红汤沸腾，浓郁的香气扑鼻而来
鲜椒红汤制作：
1.锅入菜籽油3000克烧至六成热，下入洋葱丝300克、葱段100克、姜片100克、拍蒜100克、干红辣椒段80克、干红花椒40克小火炒香，再放小茴香40克、香叶10克、八角2个，待香味逸出后，下入红油豆瓣800克、老坛人家泡红椒（切碎）550克、糍粑辣椒350克炒15分钟，投入红小米椒200克、青二荆条辣椒200克、香菜梗100克继续炒10分钟，加盐80克、鸡精50克搅匀，关火加盖焖一晚，上层的为红油，下层的为底料。
2. 第二天开餐前，取青二荆条辣椒800克、香菜200克、姜150克加清水800克打汁，沥去渣子即成鲜椒汁。
3.锅入高汤5000克烧沸，添底料450克，加适量盐、鸡粉大火烧开转小火熬10分钟，沥渣后加入红油400克以及鲜椒汁搅匀即成。
Q：牛肉片有必要汆烫吗？五香味岂不尽失？
A：当天制作的卤牛肉片，可直接使用；若是经隔夜冷藏，则应先汆水后使用。由于汆烫时间较短，五香味并不会过分流失。