一般动物的甲状腺、病变淋巴结、肾上腺都会在正规屠宰中被切除，所以不会对健康造成威胁 。
2.不要吃野生动物肉、猫肉和狗肉3354
3.鸡鸭屁股——不吃
鸡鸭的臀部其实有很多腺体 。 例如，鸡的底部有“尾部脂肪腺”和“腔上囊” 。 尾部的脂肪腺会污染肉质，而腔上的法氏囊是淋巴器官，含有大量尚未分解的病原体和代谢废物 。 即使高温烹饪，也不一定能杀死一些病菌 。
4.鱼肚黑膜3354不吃 。
鱼肚子里的黑色皮肤是鱼肚子里的保护层 。 不过这种黑膜营养价值不高，主要是脂肪 。 二恶英、多氯联苯等环境污染物是脂溶性的，也更容易在腹膜等脂肪组织中被发现 。 所以这种黑片不建议吃 。
5.少吃鸡鸭皮——
鸭皮、鸡皮脂肪多，胆固醇高 。 尤其是烧鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，对人体健康有害 。 所以吃鸡的时候最好把鸡皮去掉，更不要用鸡鸭皮做菜 。
6.少吃鱼头3354 。
一般来说，鱼头是鱼身上最容易堆积的部分 。 南京市疾病预防控制中心曾经检测过鱼类中的汞含量，发现不同部位的汞含量不同：鱼头、鱼皮、鱼籽 。 鱼的年龄越大，鱼脑和鱼皮中的汞积累量越高 。
当然，正规水库养殖的鱼，一般2-3斤左右，可以放心食用 。
7.少吃为动物脖子3354
动物颈部的淋巴组织比较集中 。 我们都知道淋巴组织里可能有病菌，但不代表脖子就等于淋巴 。
/p>比如，猪脖子，素有“血脖肉”之称，它确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大，但只要规范屠宰，病变的淋巴是会被除掉的 。
而对于鸡鸭脖子来说，吃的时候最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪中 。
8. 冷藏超半年的肉——少吃
肉类冷冻也是有保质期的，一旦超过保质期，在冷冻室内也会变质 。 一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险 。
猪肉冷冻保质期为6个月左右，最好在4个月内食用 。
牛羊肉基本在8-12个月 。
鸡、鸭等禽类为3-8个月 。
加工肉制品更短，一般最长为3个月，如培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月 。
9. 动物内脏——少吃
动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质，但是不建议多吃 。 毕竟肝脏、肾脏等内脏也是身体的“过滤器”，难免会有一些毒素残留 。 而且一些内脏的胆固醇比较高，而且嘌呤含量也不低，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克 。
吃肉的三不原则
总结一下，其实吃肉主要有个三不原则，就是：
1. 淋巴不吃
淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般不建议食用 。
2. 腺体不吃
甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体，人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用 。
3. 皮尽量不吃
动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴 。 真皮可以吃，因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了 。 以五花肉为例，最上面那层薄薄的、很有韧性的皮，其实就是真皮 。
【吃鸡缺点和坏处？结肠炎最怕吃鸡蛋，看这里，给你答案】但如果是鸡鸭这些禽类的皮，因为本身就很薄，人们很难分辨真皮组织，所以就都不吃了 。
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