用擀面杖捣会比用手撕省时省力很多 ， 但需要趁热 。 天气冷的时候 ， 肉会收缩 。 用保鲜袋包起来用擀面杖打也是个好办法 ， 比用手撕还快 。
不用烤箱烤也可以 ， 就是要炒几分钟 。 炒菜的时候最好用手动打蛋器 ， 比用铲子搅拌的肉末更细腻 。 加一点色拉油 ， 让肉松干保持一定的湿度 ， 或者不放 。
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