7、小炒胡萝卜片可以说是一道家家户户都会做 ， 都喜欢吃的家常菜了 。 胡萝卜本身所含有的微量元素 ， 胡萝卜素等等的营养成分能够对人的视力、血管 ， 心肺等等的器官有很大的帮助 。 与此同时 ， 炒胡萝卜片不仅美味 ， 而且简单易学 。 接下来 ， 为大家介绍一下做这一道色香味都全的小炒胡萝卜片的做法吧 。
8、制作步骤：(1)刚从菜市场或者是超市买回来的胡萝卜 ， 表皮往往会沾带上一些的泥土 ， 因此在制作的时候需要先将胡萝卜清洗干净 ， 再进行削皮 ， 这样能够更好更快地把胡萝卜地表皮去除掉 。 (2)待胡萝卜清洗干净之后 ， 将胡萝卜切成片状 。 胡萝卜比较硬 ， 因此切的时候尤其讲究刀法与力度 ， 注意不要切到手指 。 也正是因为胡萝卜比较坚硬 ， 所以在炒的时候比较难熟 。 因此需要在切胡萝卜片的时候注意把控每一片胡萝卜的厚度 ， 不宜切太厚 ， 但是为了充分发挥和保留胡萝卜本身的口感与水分也不宜切太薄 。 (3)将蒜切成一段一段的 。 (5)开火 ， 把锅力的水分烧干 ， 倒入些许的猪油 ， 用铲子推动猪油 ， 使猪油能够充分的融化在锅中 。 (6)把切好的胡萝卜片放进热油锅中 ， 用铲子翻动 。 注意这个时候的火力的大小 ， 胡萝卜属于比较难熟的蔬菜 ， 如果个人喜欢偏软一些的口感 ， 则可以在这个环节把火力开到中高档 ， 这样来回翻炒七八分钟后 ， 加入蒜段 。 (7)最后加入少量鸡精 ， 盐 ， 酱油进行调味就可以出锅了 。
9、凉拌菜是夏天里的一道绝佳的风味 ， 也是广受人民群众所推崇的一种菜系 。 凉拌这种做菜方法也可以说是“懒人”最喜欢的一种做菜方法了 ， 做法简单又容易上手 。 凉拌这种做菜方法还能够把食材本身的味道发挥得淋漓尽致 ， 不会让其他的配料喧宾夺主 ， 抢了胡萝卜的风头 ， 更不会让各种令人眼花缭乱 ， 味道纷繁复杂的小调料冲弱了味道 。
10、制作过程：(1)制作凉拌胡萝卜需要把胡萝卜切成一丝一丝的 ， 这样才能够更好的让调料的味道渗透进去 ， 也能够充分地发挥出胡萝卜自身所带有地甘甜味道 。 因此在挑选胡萝卜的时候 ， 尽量去选择一些个头比较小的 ， 颜色比较亮眼的 ， 因为这样子的胡萝卜才是比较鲜嫩的 ， 水分足够充足 ， 果实体也不会让人在切丝的时候觉得过于坚硬 。 而且需要注意的是 ， 胡萝卜在由一根切成丝状的过程中并不会挥发等 ， 因此要恰当地把握好胡萝卜的量 ， 爱惜食物 ， 不进行浪费 。 (2)将切成丝状的胡萝卜放进盘子里 ， 加入适量的精盐 ， 搅拌均匀 ， 放置在一旁 。 (3)把小葱切成葱末 ， 但是不需要剁碎 ， 这样会在食用的时候把胡萝卜与葱混合 ， 会令味道相冲 。 再把大蒜切成长段状 ， 放进另一个盘子里面 。 (4)往装有大蒜和葱的盘子里面加入适量的辣椒面 ， 少许的鸡精 ， 再倒入适量的香油和酱油 ， 再将盘子里面放置的所有食材搅拌均匀 。 (5)将原先放置在一旁的胡萝卜用凉开水清洗一遍 ， 最后倒入搅拌均匀的调料盘里面 ， 再次搅拌就完成了 。
文章插图
白萝卜的做法大全1、 胡萝卜150 克 ， 绿豆芽200 克 ， 大葱50 克 ， 香油、细盐、白糖、醋、味精各适量 。 特 色：特点：脆爽鲜嫩 。 功效：凉肝明目 。 操 作:胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗净 ， 用沸水煮2 分钟捞起沥干 。 把香油烧至六成热 ， 爆香大葱丝 ， 倒入胡萝卜丝 ， 翻炒数下盛起 ， 待 凉拌入豆芽中 ， 加入白糖、醋、味精调味即成 。
2、 把胡萝卜切成细丝 。 锅中烧热水 ， 放入胡萝卜丝烫开捞出 。 放进冷水盆中过一下 。 捞出稍用手挤干水份 ， 放入大碗中 。 把蒜切碎 。 杭椒切成丝 。 准备好辣椒油 。 倒入生抽 ， 加盐、味精、蒜、杭椒、辣椒油拌匀 。
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