导读：其配料和酱料几乎不下20种 ， 鱼腥草、柠檬丝、洋葱丝、紫苏叶丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸荞头等一个不能少 。 浓香冲鼻 ， 只觉得浓香满口 ， 不吃鱼生枉为人生”最特别的就是这道客家鱼生 ， 晶莹剔透的生鱼片 。 在糯米醋... ...在网上有很多关于什么叫鱼生的知识 ， 也有很多关于鱼生用的是什么鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么叫鱼生「鱼生用的是什么鱼」的文章吧~什么叫鱼生1.在配料上 ， 横县鱼生可谓是大手笔 ， 其配料和酱料几乎不下20种 ， 鱼腥草、柠檬丝、洋葱丝、紫苏叶丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸荞头等一个不能少 。 酱料则是花生油、生抽、芝麻油等 。 夹一大把生鲜配料 ， 包一片鱼生 ， 放入口中 ， .酸甜苦辣咸鲜一涌而出 ， 浓香冲鼻 ， 嗅觉极度震撼 ， 味蕾大受刺激 ， 牙齿情不自禁 ， 一阵猛嚼 。 只觉得浓香满口 ， 齿颊留芬 ， 吃一口鱼生 ， 如品人生百味 。
2.梅州有句古话“不吃鱼生枉为人生” ， 在梅州客家人的食谱里 ， 最特别的就是这道客家鱼生 。 晶莹剔透的生鱼片 ， 在糯米醋里腌制片刻、捞起 。 加上红的辣椒 ， 绿的薄荷 ， 香味十足的花生米 。 色彩相映 ， 滋味重叠！吃过鱼生的人 ， 才知道它的美味 。
3.虽说有很多鱼都可以是用来做鱼生 ， 但是每一种鱼的肉质不一样 ， 吃起来的口感和鲜甜度也不一样 ， 要说好吃我首选“河娟” ， 大家可能对这种鱼不是很熟悉 ， 其实它是生活在江河里 ， 外观有点像草鱼 。
4.配料有：蒜丝、香菜、洋葱丝、姜丝、辣椒圈、榨菜、芥末、花生、黄豆、薄荷叶、金不换、等等 。 姜丝和洋葱是吃鱼生必加不可的 ， 闻起来香气浓郁 ， 其余可以随自己的喜好添加 。 这么多种料混和在一起 ， 再配上一杯酒 ， 吃起来只觉味鲜肉嫩 ， 一边捞一边细细品味 ， 薄薄的鱼生带着一点韧劲儿 ， 各种配料散发着各自独有的味道 ， 口感极为丰富 ， 是从未有过的体验 。 几片鱼皮更是惊喜 ， 嚼起来又鲜又脆 ， 咯吱作响 。 非常爽口！
鱼生用的是什么鱼1.头条真的好神奇 ， 早二天才在同事家里吃到鱼生 ， 今天就在头条里发现关于鱼生的问答 。 虽然我不知道其他地方有没有鱼生这道美味 ， 但是 ， 在二广肯定有 ， 而且鱼生还是比较受欢迎的一道菜肴 。 那么 ， 哪种鱼更适合制作鱼生呢 ， 我认为只要身上带有鳞片的鱼就比较适合做鱼生 。
2.放血之后就是切鱼片 ， 鱼生好不好吃 ， 全看老师傅的刀工 。 把鱼背的肉起出后切片 ， 强调的是一个“薄” ， 「薄则鱼骨隐 ， 厚则鱼骨现」 。 片好之后 ， 要再放进冰箱冷冻一阵 ， 如此才能爽滑清甜 。
3.还有 ， 爱好吃鱼生的人在挑鱼的时候 ， 对鱼的生存环境也比较讲究 ， 通常以清水河鱼 ， 水库鱼为首选 。 这些鱼不仅生猛 ， 干净 ， 而且鱼鳃里污泥也比较少 ， 所做出来的鱼生就比较卫生 。
【什么叫鱼生「鱼生用的是什么鱼」】4.以前从书上看到过倭国男女喜欢用河豚 ， 三文鱼 ， 金枪鱼做刺身 ， 还不知道刺身是什么玩意 ， 那次以后才知道就是生吃鱼肉 ， 真正感觉到了未进化完全之民族的野蛮 ， 但是后来听说这一食材在我国也流行起来了 ， 而且还发扬光大 ， 选用的鱼类我更加丰富了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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