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馋嘴的做法 麦芽糖花生糖做法( 二 )

小知识花生糖什么做


2、把炒锅清洗干净， 将白砂糖和水倒入炒锅内， 大火煮至沸腾后， 转小火开始熬糖 。 刚开始是翻大量的白泡， 将火调小后， 看糖液不停的翻出泡泡， 说明越来越浓稠了 。 在此期间要不时用一根筷子沾下糖液， 待筷子上的糖液可以拉出丝， 遇风变脆时即可停火出锅 。
3、如果希望做出的糖香甜酥脆， 此时就要进行拉白处理 。 就是把糖浆冷却到80度左右， 用手把糖拉成糖条， 再叠起来， 再拉 。 这个步骤是让大量空气进入糖内， 从而让糖酥脆 。 通过反复抻拔、折叠， 糖块会越拔越白 。
4、把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中， 用筷子快速混合均匀， 倒在干净光滑的案子上， 趁热整成薄的长条形， 等冷却后切成小块即可 。 如果没有把握， 可以将原料分次加入， 以免原料不足或过多 。

馋嘴的做法 麦芽糖花生糖做法

文章插图

花生芝麻糖熬糖的方法1、在现实生活中花生糖是比较常见的美食， 不仅清甜可口， 而且花生的味道也非常香醇， 营养价值丰富， 而制作花生糖的做法也十分简单， 做花生糖的关键部分就是熬糖的技巧， 掌握熬糖的技巧会使花生糖甜度适中， 不粘牙， 可以用麦芽糖来当中原料制作 。
2、想要成功之作花生糖， 秘诀就是要熬煮好糖浆， 熬煮糖浆一定要注意火候， 如果后果不够会特别粘牙， 反之火候太过花生糖就会特别容易碎 。 因此建议大家不熟练的时候要小火慢慢翻炒至白糖融化， 再倒入麦芽糖， 等麦芽糖翻炒至融化之后即可 。
3、把炒锅清洗干净， 将白砂糖和水倒入炒锅内， 大火煮至沸腾后， 转小火开始熬糖 。 刚开始是翻大量的白泡， 将火调小后， 看糖液不停的翻出泡泡， 说明越来越浓稠了 。 在此期间要不时用一根筷子沾下糖液， 待筷子上的糖液可以拉出丝， 遇风变脆时即可停火出锅 。 如果用波美表来测量的话， 此时大约为波美45度 。
4、糖浆熬好以后， 要马上关火， 千万不要犹豫 。 如果希望做出的糖香甜酥脆， 此时就要进行拉白处理 。 就是把糖浆冷却到80度左右， 用手把糖拉成糖条， 再叠起来， 再拉 。 这个步骤是让大量空气进入糖内， 从而让糖酥脆 。 通过反复抻拔、折叠， 糖块会越拔越白 。
【馋嘴的做法 麦芽糖花生糖做法】5、把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中， 用筷子快速混合均匀， 倒在干净光滑的案子上， 趁热整成薄的长条形， 等冷却后切成小块即可 。 如果没有把握， 可以将原料分次加入， 以免原料不足或过多 。

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