乳扇适合哪些人吃吃乳扇的好处( 二 ) _生活百科

2、烤好的乳扇能瞬间犒劳你的味蕾。烫时香软夺人，溶化后缠绵在口腔内，牛奶的香味里携着一丝酱的花香和甜味，口感像软软的芝士，却又多了一丝别具特色的玫瑰味道，这是只有在大理才可得的独特味道。稍稍冷却后的烤乳扇又有另一番滋味，嚼起来多了几分韧性，奶味更浓，霸道得让一些平时少饮奶制品的人难以适应，蕴含着几分不可阻挡的磁性。难怪郭沫若也在《孔雀胆》中记述：“穆哥王子是顶喜欢吃乳扇和干饼的。 ”
3、乳扇，顾名思义，是外形酷似扇子的薄奶片。备好牛奶发酵制成的淡黄色酸浆，让其亲临锅中，加热后将一勺鲜牛奶参与协作，接着将锅轻轻摇晃，牛奶慢慢凝成半固体，待时机成熟，迅速用两根拇指粗的竹筷挑起一团放在手上，反复折叠、拉伸，娴熟地摊成片状，缠绕在两根长竹子制成的架上，接下来的干燥之事便交给自然的风了，风干后就成了乳白色、半透明的生乳扇，被主人井然有序地安放在筐里。
4、乳扇算是一种特形干酪，由纯正的鲜牛奶做成，据说， 10斤鲜奶才能出1斤奶片。大理水草丰茂，尤以邓川见长，此地家家户户养奶牛，被誉为“乳牛之乡” 。充足优质的奶源为乳扇成为大理有名的美食品立下“汗马功劳” 。
5、烤乳扇营养丰富自是不必多言，它含有人体所需的蛋白质和氨基酸等多种物质，有调和气血、安神养心等功效，奶香浓醇，老少咸宜。乳扇可贮藏数月，运输和携带方便，馈赠亲友别有新意。其造型特殊，食用方式也随意，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都不错，乳香沁脾，当地人视其为下酒好菜，在大理街边随处可见，可按个人口味涂上不同的酱料。
6、在大理，白族的黑白建筑迎面扑来，好客民风也无不称道。三道茶是大理白族人家接待女婿之需，而后逐渐发展成了白族接待贵宾的最高礼仪。首为苦茶，均是烤制，因味苦而得名，民间又称为响雷茶；甜茶次之，是因茶中加入核桃片和红糖而使味道带甜；压阵者，添入蜂蜜、花椒，配以烤黄的乳扇，画龙点睛，茶后回味无穷，无法言说。苦茶、甜茶、回味茶，再加上美味的乳扇，平凡中又有百味，这是专属于大理的味道。

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乳扇的营养价值和禁忌1、白族乳制品。形如扇,故名。清代嘉庆《邓川州志》:“乳扇者以牛乳杯许,煎锅内点酸汁,削二圆箸轻荡之,渐成饼…… 。凡家喂四牛,日作乳扇二百张,八家之口,足资俯仰矣。 ”将酸奶水入锅煮烫,舀入鲜牛奶用筷徐徐搅动,使鲜奶凝固结块,捞出略加揉捏,拉开成张,挂架上晾干即成。可生食,或煎、烤、炸食,甜咸均宜。可撕碎加糖、鸡蛋同煮。用香油煎炸,撒上盐末,香脆可口,为白族日常菜肴,亦为祭祀供品。还可烹制多种菜肴,为白族馈赠佳品。

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水煎乳饼的热量1、乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪(cheese)的名称。白语称为yond bap用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
【乳扇适合哪些人吃吃乳扇的好处】2、以云南养羊啦羊奶酪为例：奶酪是一个很好的钙源，这是保持强壮的牙齿和骨骼很有帮助。由于它的低乳糖含量，防止有害的糖的牙齿。奶酪普通消费是保持良好的口腔卫生有帮助。对于那些体重不足增脂练肌，奶酪可以帮助你把那些额外的体重。它含有蛋白质、脂肪、钙、维生素及矿物质，大方量，有助于提高权重。