4.把面包食谱中的湿材料例如：蛋 ， 牛奶等和干材料例如：面粉 ， 奶粉等的份量/重量加起来 ， 把总和数 x 20% 就是汤种的份量 。 按：据说汤种不可超过25% 。 很多但我有时所用的汤种占28% ， 也不错 ， 奇妙啊！看来 ， 发挥汤种法的不同方式有很多 。 而汤种占总面团的份量 ， 当然影响做出来的面包质感会有出入 。 敬请留意：这方面是给大家参考而已 。 最终要自己试验试验 ， 看看可否调制出自己喜欢的面包质感 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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