2.这样盖上锅盖等大约十分钟左右 ， 魔芋豆腐就好了 ， 用刀切成块状 ， 然后再加水大火煮一会儿 ， 又嫩又牢的魔芋豆腐就全好了 。 烧的时候切成小条或块最好再用清水把它煮一下 ， 除去一些碱水 。 魔芋豆腐是碱性食物 ， 所以我们川北地区烧魔芋豆腐的时候 ， 喜欢加本地的士酸菜一起烧 ， 非常好吃 。 每年收谷子和过春节都喜欢做一大锅魔芋豆腐 ， 所以它应该是蔬菜 。
3.全部搅拌好的煮熟了魔芋浆 ， 要让它成为豆腐 ， 这个时候放碱是关键 ， 一般一斤鲜魔芋放二到三钱白碱 ， 我每次就是凭经验大约放 ， 先把白碱放碗里用开化兑了 ， 煮熟了的魔芋灶里就不用烧柴了 。 只里面的余火就行 ， 将碱水倒入魔芋锅里 ， 快速的搅拌均匀 ， 一定要快速的搅拌 ， 拌均匀后马上用锅铲压平 ， 这两个动作都要快 。 如果用干魔芋粉做豆腐 ， 要简单些 ， 也不用煮这么长的时间 。
4.魔芋是水果还是蔬菜？以我的理解 ， 它既不是水果 ， 也不是蔬菜 ， 它是一种植物 ， 一种可以加工成食品的天南星科魔芋属的多年生块茎植物 。 为什么说它不是蔬菜与水果呢？我是这么理解的！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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