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韭菜的制作方法 10种美味韭菜( 二 )

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4.保持用小火煎制 ， 待到锅边的蛋液有凝固 ， 但中心的蛋液仍然没凝固时 ， 掀起蛋皮 ， 向中间卷起 ， 待蛋皮卷成筒后 ， 继续用小火煎至蛋皮两面金黄色 ， 用锅铲按压下去比较结实时 ， 即可起锅 。
5.起锅后 ， 用利刀将蛋卷切成小段即可 。
7、韭菜炒猪血
食材：
猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒 。
做法:
1.猪血用开水汆烫一下 ， 凉后用刀小心切成块（容易碎 ， 别用太大力捏） 。
2.韭菜择好 ， 洗净切段 ， 葱姜切末 。
3.起锅 ， 锅中放适量油 ， 油热后放入姜末煸香 ， 然后倒入猪血 ， 大火快速翻炒 ， 喷点料酒 ， 然后加入韭菜 ， 调入盐 ， 再翻炒几下出锅即可 。
8、韭菜炒土豆丝
食材：
韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒 。
做法:
1.土豆洗净切丝 ， 韭菜洗净切段 。
2.锅中烧油 ， 炒香葱姜蒜 ， 将土豆丝下锅炒 。
3.加少量水 ， 将土豆丝炒熟 ， 将韭菜下锅 ， 加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 。
4.炒至韭菜变软 ， 即可出锅 。
9、韭菜炒鸡胗
食材：
韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶 ， 用水冲洗一遍 ， 再用小苏打浸泡十分钟 。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净 ， 切片 。
3.鸡胗用适量盐 ， 白砂糖 ， 胡椒粉用手抓匀后 ， 再加入淀粉和植物油拌匀 ， 静置十分钟 。
4.韭菜洗净后切段 ， 控水 。
5.起油锅 ， 加入腌制好的鸡胗翻炒片刻 。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出 。
7.炒锅洗净 ， 重新起油锅 ， 加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8.加入适量盐调味 。
9.加入鸡胗一起翻炒片刻 。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可 。
10、韭菜炒豆芽
食材：
韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油 。
做法:
1.将韭菜择洗干净 ， 切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净 ， 切丝备用 。
2.锅中加适量的水 ， 烧沸 ， 将绿豆芽汆烫片刻后捞出 ， 沥干水分 。
3.油锅烧热 ， 加入姜丝爆炒至出香味 ， 下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟 ， 加入盐、酱油和味精翻炒至入味 ， 淋入香油即可 。

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