4.【原料】鲜贝 250 克 ， 酱油 15 克 ， 味精 1克 ， 鸡蛋清 2个 ， 花生油 1000 克（约耗 75 克） ， 精盐 4克 ， 绍酒 5克 ， 清汤 50 克 ， 湿淀粉 80 克 。 【制法】准备工作：将鲜贝放入碗内 ， 加入精盐、酱油 10 克、绍酒3克、味精0.5 克腌渍好；鸡蛋清、湿淀粉搅匀成糊；清汤、酱油 。 绍酒、味精对成汁待用 。
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