4.具体熬制办法：25千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉 ， 如果直接烧至六成热菜子油会有生油味） ， 放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出 ， 加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克 ， 下锅之前要先在清水中浸泡1小时 ， 可以更好地出香 ， 还可以去除苦涩味）小火熬至七成热 ， 然后分三次下入辣椒面（第一次下2000克 ， 离火浸炸至油温降至五成热 ， 再下1500克 ， 搅匀 ， 离火浸炸6分钟后香味已经出得差不多了 ， 再下1500克 ， 搅匀 ， 继续离火） ， 待油温降至二成热时下30克生白芝麻 ， 搅匀出锅在通风阴凉处静置两天即可使用 。 注：辣椒面一定要分开下锅 ， 第一次是为了出香味 ， 第二次和第三次是为了出颜色 ， 做出来的红油色泽红亮 ， 香味浓 。 而且最好要静置两天使用效果才好 ， 可以充分发挥红油的香味和色泽 。 这种红油一般用来做凉菜、拌面 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 奶滑是什么「过奶是什么意思啊」
- 细叶旱芹什么科什么属「子叶是什么」
- 果泥可以用来做什么「宝茸果泥可以做什么」
- 锅包肉啥肉「清真锅包肉用什么肉」
- 福卷什么意思「福意思是什么」
- 出塞古诗翻译 出塞古诗原文
- 人间正道是沧桑出处 人间正道是沧桑是什么意思
- 舍弟是什么意思 舍弟的引证介绍
- 标准篮球是几号 篮球比赛标准大小球是几号？
- 大炼钢铁是哪年 大炼钢铁历史上是什么时候